孔子饅頭嚴選食材，全系列產品採用聯華實業出品的麵粉，通過SGS真菌毒素檢測，安心有保障。孔子饅頭成品成本與品質皆非一般平價麵粉可比擬，更有力的是堅持長時間醞釀的老麵工法，是的！正是征服法國老饕的胃，勇奪世界麵包冠軍的台灣烘焙師傅-吳老師也愛戀的老麵魂！
孔子饅頭的老麵饅頭、包子，絕不加酥油、不含泡打粉、混合發粉、防腐劑、人工甘味劑，不加化學酵母，而以天然酵母香氣催發，其自然發酵的時程是坊間半小時便快速發酵的無限倍，至少十二個小時，而這只是老麵發酵時間噢！然而正宗饅頭包子的美味生命，唯有老麵！ 看似簡樸的饅頭，蘊含許多美好態度。
